Kmetija Fontanasalsa se nahaja na skrajnem zahodnem rtu Siciliji v pokrajini Trapani, sredi ogromnega ravnini z oljčnimi nasadi se razprostirajo med pobočju gore Erice in Stagnone lagune, kjer se nahaja otok Mozia.

Mesto z bogato zgodovino: Feničani, Grki, Arabci, Rimljani, Bizantinci, Švabi, francoskem in španskem jeziku so potekala v upravljanje zemljišč, vse pa ste gojijo oljke, kot je razvidno iz prisotnosti v družbi rastlin, ki segajo na stotine leti.

Baglio, ki se nahaja v središču družbe, je bilo ustanovljeno leta 700 kot utrjeno mesto, ki varujejo pridelek ravnini in v bližini mlina.

Za generacij družina je imela Burgarella si olivicultura specializirani.

S sistemi za odvajanje adeguatisi postopoma v daljšem časovnem obdobju, je bil vedno odličen olja iz zelišč sadnimi in dišeče in pomarančnih cvetov. Družba vodi v svojih oljčnih nasadov (60 ha), okoli oljarna prav tako je polnilnice.

Celotna proizvodnja se polnijo pri izviru in osebno nadzira lastnika, sprejeti odločitev, ki spodbuja kakovost s stiskanjem oljk v oljčnem tiska v nekaj urah po nabiranju in polnjenje v istih prostorih.

V skoraj vse družbe je Cerasuola Paceco, pomešano z majhnimi področji nocellara del Belice, Giarraffa in Biancolilla, iz katerega črpa svojo odlično ribje olje v omejenih količinah, za posebnost, ki proizvajajo rastline.